Пирог с манкой в духовке
Ингредиенты
- Манка160 г.
- Кефир 200 мл
- Пшеничная мука130 г.
- Яйцо Grovo (меланж)9 ст.л
- Сахар130 г.
- Груша1 шт
- Разрыхлитель1 ч.л
- Сольпо вкусу
Приготовление
Приготовление:
- Кефир подойдет любой жирности, это не принципиально. Лучше, если он будет комнатной температуры, достаньте его из холодильника заранее.
- Начните приготовление с подготовки манки - залейте ее кефиром и оставьте на 30-40 минут для набухания. Учитывайте это время заранее, потому что сам пирог замешивается очень быстро. Время от времени перемешивайте массу.
- По прошествии времени начните непосредственно замешивание теста. Яйца вбейте в миску. Начните взбивать их, постепенно увеличивая скорость миксера. В процессе всыпьте порциями сахар и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает в качестве усилителя вкуса, не бойтесь добавлять ее. Взбивайте яйца до светлой пышной массы.
- Вылейте взбитые яйца в набухшую манку. Хорошо перемешайте обе массы до однородности.
- Всыпьте в муку разрыхлитель, вмешайте его - это поможет пирогу подняться равномерно. Просейте муку с разрыхлителем в миску с тестом. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда пирог получится воздушным и хорошо поднимется при выпекании.
- Аккуратно вмешайте муку до состояния однородного теста, оно получается консистенции густой сметаны. Старайтесь не нарушить пышность яичной массы, иначе пирог не получится таким пышным.
- Грушу помойте и обсушите. Разрежьте ее на 4 части, вырежьте сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте четвертинки на тонкие дольки.
- Возьмите форму для выпечки. Для этого пирога подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую, то промазывать ее маслом не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Вылейте в форму тесто, сверху разложите кусочки груш. У меня силиконовая форма размером 20*9 см.
- Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°С, режим верх-низ, без конвекции. Конвекция сделает пирог сухим. Время выпечки от 40 минут до 1 часа. Это будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Мой пирог пекся как раз час, потому что получился высоким. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из середины пирога. Готовый пирог выньте из духовки, остудите и освободите из формы.
- Лучше остудить этот пирог полностью, тогда он не будет крошиться при нарезке.
