Пышные оладьи на дрожжах и молоке

Готовы ли вы к воздушному путешествию в мир вкуса?
Сегодня раскроем секрет идеальных оладий на дрожжах – тех самых, что тают во рту как облако и радуют даже самых привередливых сладкоежек!
Простой рецепт, минимум ингредиентов, максимум удовольствия. 

• Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Молоко можно брать любой жирности. Обратите внимание на температуру молока - оно должно быть тёплым (около 35-37°C). Горячее молоко убьёт дрожжи, а холодное замедлит их работу. Пользуйтесь термометром, если есть. Если его нет, проверьте каплей на запястье: оно должно ощущаться комфортно тепло.
• Нагрейте молоко до теплого состояния и налейте в чашу, в которой будете готовить тесто на оладьи. Добавьте в молоко сахар и сухие дрожжи.
• Всыпьте третью часть муки и все перемешайте. Мы получим жидкую основу для теста.
• Оставьте чашу в теплом месте минут на 10-15. За это время дрожжи начнут свою активную деятельность. На поверхности начнут появляться пузырики.
• В подошедшую опару добавьте соль, влейте растительное масло и добавьте меланж. Смешайте все ингредиенты. Для этого можно воспользоваться венчиком.
• Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Забивать оладьи лишней мукой не надо, но и на жидком тесте оладьи пышными не будут. Готовое тесто будет достаточно густое, как густая сметана. О свойствах муки читайте статью после рецепта.
• Накройте чашу с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-40 минут. Тесто хорошо подходит. Подошедшее тесто не надо перемешивать.
• На горячую сковороду налейте немного растительного масла и ложкой выкладывайте тесто. Готовьте оладьи на небольшом огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей плиты, выбранной сковороды и готовность оладьев. Оладьи должны стать золотистого цвета. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи ниже рецепта.
• Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Сытные, ароматные и очень вкусные оладьи можно дополнить джемом или сметаной. 

Приятного аппетита!