Равиоли с рикоттой и тыквой
Ингредиенты
- Рикотта 200 г.
- Тыквенное пюре170 г.
- Тертый сыр30 г.
- Яйцо Grovo3 cт.л.
- Мускатный орех (молотый)⅛ ч. л
- Сливочное масло60 г.
- Сушеный шалфей 1 ст. л.
- Соль1 щепотка
- Для теста
- Яйцо Grovo9 ст.л
- Мука 300 г.
- Соль1 щепотка
- Оливковое масло 1 ст.л
Приготовление
Равиоли - классика того, что в английском зовется «comfort food» - сытных блюд для холодного времени года.
Приготовление:
1. Смешайте тыквенное пюре (просто взбитые блендером куски запеченной тыквы) с рикоттой, тертым сыром, яйцом Grovo, щедрой щепоткой соли и тертым мускатным орехом.
2. Для пасты просейте муку горкой, сделайте в центре «колодец» и влейте яйцо Grovo с маслом и солью. Постепенно подгребая муку со стенок «колодца», замесите тесто. Вымешивайте тесто для пасты не менее 5 минут, а затем оставьте отдохнуть под пленкой минимум 30 минут.
3. Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки. Выкладывайте начинку на кружок теста и защипывайте края.
4. Отварите равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды до всплытия. Отварные равиоли сразу же переложите в растопленное с шалфеем сливочное масло, перемешайте и пробуйте.
Приятного аппетита!
