Предлагаем Вам рецепт от кулинара РусАгроГрупп — всемирно известный десерт Тирамису с использованием пастеризованного белка и пастеризованного желтка GROVO.
В этом рецепте используются яйца без термической обработки, поэтому пастеризованные яйцепродукты наиболее безопасны при приготовлении.
#Grovo
Ингредиенты:
| Сыр Маскарпоне | 400гр. |
| Печенье Савоярди | упаковка |
| Желток пастеризованный Grovo | 150мл. |
| Белок пастеризованный Grovо | 70мл. |
| Ликер | 40мл. |
| Сахар | 100гр. |
| Крепкий черный кофе | 1 чашка |
| Какао-порошок | по вкусу |
 |
Налить нужное количество белков в миску и взбить до густой пены. Затраты по времени – примерно 5 минут. Далее убираем полученную массу в холодильник. |
 |
Налить в другую емкость желтки и взбить их с сахаром (можно добавить щепотку ванилина) добела. Процесс этот долгий до времени! Взбитые желтки получаются белыми и похожи на густой крем.Внимание! Взбивайте со средней скоростью, т.к. при взбивании на быстрых скоростях «страдает» консистенция. |
 |
В отдельную емкость выложить сыр и размять его лопаточкой. Продолжая взбивать желтки понемногу добавлять в них сыр. Перемешиваем всю смесь до однородного состояния. |
  |
В полученную массу вмешиваем взбитые белки. Масса должна получиться однородная и без комков. В итоге получается крем для тирамису! Убрать его в холодильник. |
  |
Заварить кофе, крепкий и без сахара. В остывший кофе влить рюмку ликера. Взять одно печенье и быстро обмакнуть в кофейную смесь. Выложить на дно посуды. Когда печеньем заполнено дно, то достать крем и выложить его поверх савоярди. |
 |
По такому же принципу формируем второй слой. Сверху десерт присыпать какао-порошком. Убрать посуду с десертом в холодильник на 8-10 часов. Десерт прекрасно сочетается с чашкой ароматного кофе! |
Приятного аппетита!
Полезные советы:
|
1. Если вы не можете найти в магазине сыр Маскарпоне, то попробуйте его заменить на жирный творог, предварительно смешанный со сливками. 2. Ликер можно заменить на любой крепкий алкогольный напиток. От вашего выбора будет меняться оттенок вкуса у печений и десерта в целом. 3. Печенье Савоярди можно заменить на бисквитные палочки или кусочки бисквита. 4. Не используйте в процессе приготовления десерта высокие скорости своего миксера. 5. Если приготовленный крем начал слоиться, то перемешайте его лопаточкой. 6. И помните замена ингредиентов в этом десерте подарит вам новую гамму вкусовых ощущений! |