Бризоль из фарша на сковороде
Ингредиенты
- Филе куриное170 г
- Молоко 2,5 %30 мл
- Удобное яйцо GROVO (меланж)6 ст.л.
- Зелень20 г.
- Шампиньоны100 г
- Помидор100 г.
- Лук репчатый100 г.
- Майонез25 г.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Масло растительное30 мл
Приготовление
- Промыть и обсушить укроп. Мелко нарезать. Добавить к фаршу. По вкусу подсолить и поперчить. Можно использовать дополнительные специи на ваш вкус, например, щепотку молотого кориандра или хмели-сунели.
-
Хорошо перемешать сначала ложкой, потом руками. Несколько раз отбить, приподнимая фарш рукой и бросая обратно в миску с усилием. Благодаря этому шагу фарш становится более плотным.
-
Доску застелить пищевой пленкой.Сверху выложить мясной фарш. Накрыть пищевой пленкой и раскатать скалкой в тоненький пласт по диаметру нижней стороны сковороды, даже немного меньше. Можно руки слегка смочить водой и растянуть фарш руками в нужный диаметр.
-
Очистить и промыть лук. Нарезать кубиками. В сковороде разогреть половину масла. Выложить лук. Обжарить 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.
-
Промыть шампиньоны. Нарезать четверть-кольцами вместе с ножками. Добавить к луку. Обжарить 8-10 минут на умеренном огне, помешивая.
-
Приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать и отключить огонь. Немного остудить.
-
Меланж "Удобное яйцо" влить в миску. Влить молоко. По вкусу приправить солью и молотым перцем. Перемешать до однородности венчиком или вилочкой.
-
Сковороду установить на умеренный огонь. Влить оставшееся масло и разогреть. Вылить яичную массу и круговыми движениями распределить по всему дну.
- Готовить 2-3 минуты, чтобы нижний яичный слой схватился, а верхний остался еще жидким.
- В яичную массу по центру выложить мясной блинчик.
- Убавить огонь до маленького и готовить под крышкой 8-10 минут, чтобы мясной слой поменял цвет.
- Сверху приложить плоскую тарелку или доску такого же диаметра как сковорода.
-
Перевернуть сковороду, чтобы бризоль оказался на доске омлетной массой к верху. Аккуратно вернуть блинчики в сковороду мясной стороной вниз и готовить на маленьком огне под крышкой еще 8-10 минут.
- Готовый блинчик выложить на доску мясной стороной верх. Смазать майонезом. Выложить на одну сторону блина нарезанный тонкими полукольцами помидор.
- Распределить по бризолю из фарша с яйцом грибную начинку и посыпать рубленой петрушкой.
- Накрыть второй половинкой блина и перенести на плоскую тарелку. Подавать сразу к столу.
- Рецепт бризоля из фарша на сковороде с яйцом и начинкой готов.
