Пирожки на кефире жареные на сковороде
Ингредиенты
- Для теста:
- Пшеничная мука400 г
- Кефир (3,2%)250 мл
- Удобное яйцо (желток)1 ст.л
- Растительное масло 2 ст.л
- Сахар1 ст.л.
- Соль1 ч.л
- Сода0,3 ч.л
- Для начинки:
- Картошка400 г
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Лук репчатый1 шт
- Сливочное масло50 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Для жарки:
- Растительное масло 50 г
Приготовление
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Его можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты. Пшеничную муку просейте. Это насытит её кислородом, и пирожки получатся пышнее.
- Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Лучше это сделать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее.
- Добавьте в миску с кефиром сахар, соль и желток "Удобное яйцо" и тщательно перемешайте. Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
-
Добавьте к муке соду и перемешайте и всыпьте небольшими порциями в миску с кефиром, каждый раз перемешивая массу венчиком или ложкой. Когда масса станет густеть, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес руками, постепенно добавляя немного муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.
-
Тесто должно получиться мягким и гладким. Положите его в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы клейковина хорошо разбухла и тесто стало более послушным и эластичным.
-
Для этого картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде в течение 25-30 минут как на пюре. Слейте из кастрюли с картошкой отвар, немного оставив на дне кастрюли жидкости. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук и перемешайте. Начинка готова.
-
Подошедшее тесто обомните и разделите на несколько кусочков по количеству пирожков. У меня получилось 10 штук. Скрепите края теста, формируя пирожок любой формы.
-
На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Обжаривайте пирожки на среднем огне до румяности примерно по 5 минут с каждой стороны. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты, размера пирожков и выбранной сковороды. Для обжаривания пирожков уйдет примерно 150-200 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (50 мл) - это то масло, которое впитается в пирожки и будет учитываться при подсчёте калорий.
-
Горячие пирожки на кефире жареные на сковороде идеальны с чашкой горячего бульона или наваристого борща.
Подавайте их как самостоятельное блюдо со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Для пикника заверните остывшие пирожки в пергамент — они отлично держат форму и не пачкают руки.Приятного аппетита!
