Ньеки “Карбонара”
Ингредиенты
- Мука пшеничная250 г
- Картофель отварной500 г
- Удобное яйцо GROVO (меланж)3 ст.л.
- Бекон120 г.
- Лук репчатый50 г.
- Удобное яйцо GROVO (желток)3 ст.л.
- Пармезан50 г
- Масло оливковое2 ст.л
- Перец черный1 ч.л
- Соль по вкусу
Приготовление
- Подготовить все ингредиенты для ньокков "Карбонара". Картофель нужно заранее отварить и остудить. При необходимости очистить от шкурки.
-
Приготовить тесто для ньокков "Карбонара". Отварной картофель натереть на мелкой тёрке. В миску с картофелем добавить Удобное яйцо GROVO (меланж) и щепотку соли. Перемешать с помощью вилки.
-
К картофельной массе всыпать муку. Если нужно, заранее её просеять, чтобы не было комочков.
-
Замесить тесто. Обратите внимание на то, что у муки может быть разная клейковина. Также картофель имеет разную влажность, в зависимости от сорта. Таким образом, вам может понадобиться немного больше муки, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться достаточно мягким, но при этом не липнуть к рукам и рабочей поверхности.
-
Отрезать небольшой кусочек теста. Скатать его в длинную колбаску. Нарезать колбаску из теста на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста обмакнуть в муку и слегка приплюснуть.
-
В глубокую кастрюлю налить воду, добавить щепотку соли и поставить на огонь. Пока вода закипает, приготовить соус "Карбонара". Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и мелко порезать. Бекон порезать на длинные тонкие кусочки. Советую брать немного подкопчённый бекон для ещё более яркого вкуса.
- В глубокую сковороду налить оливковое масло и поставить на средний огонь. Как только масло разогреется, добавить к нему бекон и подготовленный лук. Хорошо поперчить. Отличительной особенностью соуса "Карбонара" считается именно большое количество чёрного перца. Обжаривать лук с беконом до золотистого цвета.
-
В отдельную миску натереть 50 г сыра на мелкой тёрке. К сыру добавить Удобное яйцо GROVO (желток) и хорошо перемешать.
-
Как только вода закипит, добавить в кастрюлю ньокки. Аккуратно перемешать ньокки и готовить до того момента, пока кусочки теста не всплывут на поверхность воды. Как только ньокки поднялись кверху, они готовы.
-
Достать ньокки из воды с помощью шумовки и переложить в сковороду к луку и бекону. Хорошо перемешать. Прогреть ньокки с беконом и луком в течение 1 минуты.
-
Убрать сковороду с огня и добавить подготовленный заранее сыр с желтками. Всё хорошо перемешать. Подавать ньокки горячими, хорошо присыпав натёртым на мелкой тёрке сыром. Сверху можно немного добавить сочной зелени.
