Шифоновый бисквит
Ингредиенты
- Удобное яйцо Grovo (белок)8 ст.л
- Удобное яйцо Grovo (желток)2 ст. л
- Мука 130 г.
- Сахар100 г.
- Разрыхлитель40 г
- Соль 1 щепотка
- Молоко 2,5%90 мл
- Масло растительное65 мл
- Ванилин1 щепотка
Приготовление
-
Чтобы ничего не упустить и испечь вкусный шифоновый бисквит по классическому рецепту, сначала нужно собрать все необходимые ингредиенты.
Молоко подойдет любой жирности. Оно должно быть теплым с температурой не более 35 градусов.Растительное масло использовать без запаха. Ванилин можно заменить ванильным сахаром.Заранее включить духовку на 150-160 градусов.
- В глубокую миску просеять муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешать. Благодаря этому шагу мука насытится кислородом, и готовая выпечка получится более пышной.
- Взять глубокую миску. Вылить "Удобное яйцо" желтки. Всыпать 80 г сахара из общей массы.
- Взбить миксером до светлой пышной массы. У меня ручной миксер с мощностью 500 ватт, я взбиваю 1-2 минуты.
- В отдельную глубокую посуду влить теплое молоко. Добавить растительное масло. Перемешать ложкой до однородности.
- Влить молочно-масляную массу к желтковой массе и хорошо перемешать лопаткой либо ручным венчиком
- В два приема всыпать пшеничную муку с разрыхлителем.
- После каждого добавления сухих ингредиентов перемешивать венчиком, чтобы не было мучных комочков.
- В оставшиеся 25 г сахара добавить ванилин. Перемешать ложечкой.
- Белки перелить в глубокую посуду. Всыпать щепотку соли. Взбить миксером на самой маленькой скорости до появления крупных пузырей. Мне понадобилось буквально 50-60 секунд.
- Постепенно увеличить скорость миксера до самой большой и всыпать сахар в несколько приемов, не переставая взбивать..
-
В 2-3 приема ввести белки в тесто. После каждого добавления белковой массы аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков, перемешать лопаткой движениями снизу вверх.
-
Получается воздушная устойчивая масса.Чтобы шифоновый бисквит по классическому рецепту получился воздушным, нужно заранее подготовить форму для запекания. В нашем рецепте используем металлическую разъемную диаметром 24 см. Дно застелить пергаментом. Смазывать боковые стороны и дно маслом не нужно.
-
Перелить тесто в форму, помогая лопаткой. Несколько раз аккуратно постучать формой об стол (стол застелить мягким полотенцем), чтобы убрать крупные пузыри из теста.
В хорошо разогретую до 150-160 градусов духовку отправить форму с тестом. Запекать 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из середины бисквита сухой, без кусочков теста.Первые 15-20 минут печку не открывать, чтобы бисквит от осел. Как только выпечка будет готова, отключить нагрев и открыть дверцу. Оставить бисквит на 5-6 минут.
-
Аккуратно вытащить бисквит из духовки.Форму с горячим бисквитом лучше остужать в перевернутом виде, чтобы предотвратить его оседание. Для этого взять три одинаковых стакана или формочек и сверху установить перевернутую форму. Оставить до полного остывания.
- Аккуратно пройтись лезвием ножа по боковой стороне и достать остывший бисквит. Можно сразу подавать к сладкому столу. Бисквит долго (около недели) не черствеет, если его завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник. Можно заморозить и хранить не более двух месяцев.
Можно использовать его дальше для приготовления тортов или пирожных.
А можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
