Маффины с брусникой

Подготовить все ингредиенты. Сливки можно использовать 10-20%. Сливочный сыр для крема нужен типа "Хохланда". Для однородности в креме лучше использовать сахарную пудру, а не сахар.

Можно использовать другой крем для этого рецепта или не готовить крем, в этом случае у вас будут кексы с ягодной начинкой. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Бруснику можно заменить на клюкву, если получится найти клюкву небольшого размера.

Для этого рецепта потребуются формы для маффинов и одноразовые бумажные капсулы. Для украшения кремом желательно иметь кондитерский мешок (можно одноразовый полиэтиленовый) и насадку типа открытая/закрытая звезда.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что масло и сливки лучше достать заранее.

В большой миске 130 г размягченного сливочного масла взбить миксером с сахаром. Добавить яичный меланж и взбить. Масса может немного расслаиваться, это нормально.

Добавить в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать тесто миксером до однородности.

Свежие или замороженные ягоды присыпать отложенной мукой, перемешать, чтобы каждая ягода была покрыта слоем муки. Добавить ягоды в тесто и аккуратно вмешать лопаткой.вить в тесто ванильный сахар и сливки, снова взбить до однородности. Разогреть духовку до 175°С.

В формы для маффинов вложить бумажные капсулы. В каждую капсулу выложить тесто, чтобы заполняло примерно 3/4 формы.

Выпекать 20-25 минут до готовности. Через 20 минут проверить на готовность, можно дополнительно подержать несколько минут в режиме конвекции до образования золотистой корочки. Готовые маффины остудить.

Для приготовления крема в большой миске взбить 90 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр и взбить до однородности, долго взбивать не нужно.

Приготовить кондитерский мешок и насадку для крема. Мешок удобнее использовать одноразовый, а насадка лучше подойдет металлическая, часто используют форму открытой или закрытой звезды.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.

Выложить крем на остывшие маффины, можно использовать ягоды, чтобы украсить кремовые шапочки.

Маффины можно приготовить заранее, полностью остудить и убрать в пакет, чтобы не сохли. В таком виде их можно хранить несколько дней, а украшать кремом непосредственно перед подачей на стол.