Ёжики с рисом в духовке

Подготавливая продукты для ежиков в духовке с томатной пастой.

Рис промываю несколько раз в прохладной воде, перекладываю его в небольшой ковшик, заливаю водой и ставлю на плиту. Варю примерно 8–10 минут.

Морковь очищаю от кожуры, промываю и натираю на средней тёрке. Лук очищаю от шелухи, срезаю сухие кончики и нарезаю небольшими кубиками.

Разогреваю сковороду на среднем огне и вливаю примерно одну столовую ложку растительного масла. Выкладываю лук и морковь, перемешиваю и обжариваю около 5–7 минут.

К мягким овощам добавляю томатную пасту и вливаю примерно 50 мл воды. Накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне около 3–5 минут.

Пока овощи тушатся, перекладываю фарш в глубокую миску и добавляю яйцо. Перемешиваю руками или ложкой, чтобы яйцо равномерно распределилось по мясу.

В фарш с яичным меланжем добавляю соль, немного чёрного перца, муку и полностью остывший рис. Перемешиваю всё руками примерно 1–2 минуты, распределяя рис по всей мясной массе.

Слегка смачиваю руки холодной водой, формирую круглые шарики примерно одинакового размера. Готовые ежики выкладываю в форму для запекания в один слой, оставляя между ними немного места.

На дно формы вливаю немного воды, чтобы во время запекания образовался пар и мясные шарики не пересыхали снизу. Разогреваю духовку до 180 °C и ставлю форму внутрь примерно на 20–25 минут.

Когда овощи с томатной пастой протушились, перекладываю их в чашу блендера. Пробиваю до однородности, чтобы в соусе не осталось заметных кусочков моркови и лука.

В измельчённые овощи с томатной пастой вливаю сливки и хорошо перемешиваю до однородного цвета. Пробую соус и при необходимости добавляю немного соли, перца по вкусу.

Примерно за 5 минут до предполагаемой готовности осторожно достаю форму из духовки и равномерно распределяю соус по ёжикам. Возвращаю форму в духовку на 5–10 минут.

Ежики в духовке с томатной пастой готовы.