Маленькие куличи на Пасху
Ингредиенты
- Масло сливочное120 г
- Меланж GROVO9 стс.л
- Сахар140 г
- Ванильный сахар10 г.
- Соль 1 щепотка
- Молоко75 мл
- Мука225 г
- Разрыхлитель теста10 г.
- Изюм80 г
- Сахарная пудра 110 г
- Сок лимонный20 мл
Приготовление
- Все ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достать нужные продукты из холодильника.
-
Выбрать сливочное масло с жирностью 82,5 %.
-
Изюм выбрать любого сорта, главное, чтобы он был без косточек. Дополнительно можно использовать курагу, чернослив, вяленую вишню и другие вяленые фрукты и ягоды.
-
Вместо ванильного сахара можно добавить щепотку ванилина или цедру цитрусовых по вкусу.
-
Молоко подойдет любой жирности. Можно использовать нежирные сливки.
-
Глазурь можно приготовить любую, на ваш вкус.
- Изюм хорошо промыть проточной водой. Залить кипятком. Оставить на 8-10 минут. Благодаря этому изюм станет более мягким.
- Промытый изюм обмакнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. По желанию изюм можно залить коньяком или ромом и дать настояться около 3-6 часов. В этом случае сухофрукты будут более ароматными.
-
Подобрать глубокую миску для замеса теста. В миску добавить мягкое сливочное масло. Всыпать сахар, ванильный сахар, соль.
- Перемешать миксером на небольшой скорости, чтобы масляная масса стала более пышной и однородной.
-
Добавить меланж "Удобное яйцо". Перемешать миксером 2-3 минуты до однородности на небольшой скорости.
-
Влить молоко. Перемешать.
-
Добавить пшеничную му
-
Перемешать миксером до однородной консистенции на небольшой скорости. Тесто для куличей получается довольно густоватое.
-
Всыпать подготовленный изюм.
-
Перемешать лопаткой до равномерного распределения по всему тесту.
-
Для выпекания маленьких куличей буду использовать порционные бумажные формы для кексов.
Вложить бумажные формы в металлические формочки для кексов для большей устойчивости. Добавить в каждую форму по столовой ложке теста. Разравнивать тесто не нужно, так как во время выпекания тесто само выровняется.
Разогреть духовку до 170 °С. Отправить запекаться на 25-30 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера кексов. Ориентируйтесь на свою технику.
- Готовые кексы достать из духовки и остудить до комнатной температуры.
-
Как только куличи полностью остынут, приступить к приготовлению глазури.В глубокую миску просеять сахарную пудру, чтобы удалить все комочки.
-
Влить лимонный сок. Можно использовать уже готовый сок или свежевыжатый.
-
Хорошо перемешать до однородности. Густоту глазури регулировать на свое усмотрение. Чтобы получить более густую глазурь, нужно добавить чуть больше сахарной пудры.
-
Глазурью смазать верх маленьких куличей.
Смазывать мини куличи нужно по очереди, сразу посыпая посыпкой. Так как глазурь очень быстро застывает на поверхности кексов.
-
Украсить куличи на свое усмотрение.
